Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g herkunft-de Die Serie Riedel Veritas verbindet

Die Serie Riedel Veritas verbindet den Reiz und die Leichtheit eines handgefertigten Glases mit der gleichbleibenden Exaktheit

Selleriesaat

mit knackigem Biss und einem feinen

5 Liter Wasser gemischt

Die Serie Riedel Veritas vereint den Charme und die Leichtigkeit eines mundgeblasenen Glases mit der gleichbleibenden Präzision

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g herkunft-de Die Serie Riedel Veritas verbindetAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.